domingo, 18 de marzo de 2018

Calabaza rellena de quinoa

Hola!! ¿que tal ha estado el fin de semana?

el mio muy muy bien, de esos que tienes la sensación de haber hecho millones de cosas y una sensación de satisfacción te invade, así que contentísima.

Hoy por primera vez he hecho esta receta y me pareció que estaba tan increíblemente buena  y sana que me apetecía mucho compartirla. 

De primera vista puede parecer que es complicada y tediosa (eso es lo que yo pensé) pero mi sorpresa fue que no, me resultó muy muy fácil de hacer.  

Bueno, no me enrollo más vamos a por la receta:

Ingredientes para dos personas:

- 1 calabaza tipo zepallo

- 1 vaso pequeño de quinoa

- 1 cebolla pequeña

- 10 champiñones frescos 

-1 puñado de espinacas frescas

-1 bote pequeño de nata vegetal

-Sal

-Pimienta

-Levadura nutricional

En primer lugar ponemos a precalentar nuestro horno a 200ºC y mientras lo hace vamos cortando en dos la calabaza, un corte longitudinal por la parte más larga. 

La calabaza que yo utilicé es la que les muestro en la siguiente foto y también en ella podéis ver como ha de cortarse.





Esta calabaza es ideal para este tipo de receta ya que no tiene casi pipas y tiene mucha pulpa. Su tamaño suele ser pequeño y con una mitad rellena come una persona perfectamente. 

Después de cortarla le quitamos las pipas y las hebras que podamos, yo no las llegue a retirar todas y estaban buenas. 

Forramos la bandeja del horno con papel de aluminio, ponemos ahí las dos mitades de calabaza, le ponemos un poco de aceite, yo lo vaporicé pero con un pincel también podéis, salpimentamos y añadimos un poco de agua en la bandeja.

Cuando el horno ya este preparado introducimos la bandeja con las calabazas y programamos 45 minutos.

Mientras se hace la calabaza en el horno vamos preparando el relleno.

Lavamos la quinoa y la guisamos poniendo el doble de agua que de quinoa, le ponemos sal y dejamos que llegue a ebullición y luego bajamos el fuego para que se vaya haciendo, revolvemos a menudo para que no se pegue. El agua se evaporará y nos quedará la quinoa guisada, pruébala para cerciorarte que esta blandita.

Limpiamos la cebolla, champiñones y espinacas.

En un sartén ponemos aceite y sofreímos la cebolla, luego añadimos los champiñones y cuando ya estén casi hechos añadimos las espinacas y por último la nata.

Apagamos el fuego y añadimos la quinoa guisada al sartén, integramos todo.

Sacamos la calabaza del horno, pero no lo apagamos.

Con la ayuda de un cuchillo y de una cuchara quitamos toda la pulpa que podamos pero dejando un poco para que no se parta la cáscara, ponemos la pulpa en el sartén, integramos con el resto y procedemos a rellenar las calabazas con el contenido del sartén. 

Introducimos de nuevo en el horno y programamos 20 minutos.

Pasado este tiempo sacamos, espolvoreamos con levadura nutricional y servimos.

Yo serví una mitad para cada comensal, me parece una forma muy original.




Como siempre, la cantidad de ingredientes es a gustos. Nada mejor que uno mismo para saber que te gusta más o como. Añade más o quita cantidad dependiendo de los sabores que más prefieras. 


Espero que os haya gustado!!!


Hasta pronto!!!











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